食堂托管中的食堂管理制度是非常重要的,因?yàn)閺N房人員有著怎樣的工作質(zhì)量,是對(duì)職工整個(gè)的身體健康以及工作都有著較大的影響,今天威?,B樂(lè)鵬餐飲管理有限公司帶您了解一下其食堂管理制度的主要內(nèi)容。
一、針對(duì)每季度都要組織廚房人員到相應(yīng)的衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查,確認(rèn)身體健康的人才可從事本部門(mén)的廚房工作。
二、在廚房工作的人員必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生與飲食等的學(xué)習(xí),威海珺樂(lè)鵬餐飲公司的員工自覺(jué)遵守《食品衛(wèi)生法》,從而增強(qiáng)責(zé)任感與責(zé)任心,要自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做到飯菜的可口、味美、衛(wèi)生的潔凈。
三、廚房人員也要做好相應(yīng)的“四防”工作,即防腐爛、防毒、防鼠屎污染、防霉變的工作,時(shí)刻將飲食安全落到實(shí)處。
四、廚房人員需要講究自身的衛(wèi)生,上班時(shí)期一定要穿戴好工作服、袖套、帽,從而做到勤理發(fā)、勤洗澡與勤剪指甲,以清潔禮貌的姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前,為全公司的職工搞好一定的服務(wù)工作。
五、威?,B樂(lè)鵬餐飲公司嚴(yán)格遵守防火安全制度,做到富水缸,窮灶腳,關(guān)灶火門(mén),人走火滅。
六、如果由于工作失職,不關(guān)好門(mén)窗,不講衛(wèi)生等的工作疏漏而被壞人鉆了空子,導(dǎo)致職工發(fā)生食物中毒或死亡的以外,需要對(duì)當(dāng)事人除了罰款以及賠償損失外,要追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的教育、宣傳與指導(dǎo)工作。需要監(jiān)督食堂嚴(yán)格認(rèn)真貫徹并且落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,把好病從口入的這一關(guān),避免食物中毒意外的發(fā)生。
八、威?,B樂(lè)鵬餐飲公司對(duì)公用餐具執(zhí)行了三原則:一清、二洗、三消毒,并且在每周用開(kāi)水煮沸30分鐘左右,從而進(jìn)行徹底的消毒;蓄水池內(nèi)要有效驗(yàn)與檢毒的措施。
九、保持廚房日常殺菌消毒,清潔衛(wèi)生,將污水與爛菜進(jìn)行及時(shí)處理,生熟食品在菜板上要分開(kāi)使用。
十、對(duì)采購(gòu)回來(lái)的小菜和肉食要認(rèn)真檢查,進(jìn)行嚴(yán)格清洗。不能購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品,防止發(fā)生食品中毒的情況。
以上是威?,B樂(lè)鵬餐飲管理有限公司給大家?guī)?lái)的其食堂管理制度的相關(guān)介紹,以上的管理制度,廚房人員要保證嚴(yán)格遵守與執(zhí)行,相關(guān)內(nèi)容今后會(huì)繼續(xù)更新,敬請(qǐng)關(guān)注!
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